Etiopía es la cuna del café. De este país son originarios la mayoría de las variedades genéticas del café arábica, el único tipo de grano que se cultiva en todo el País. Este café se produce al sudeste de Etiopía, en la región de Sidamo, a más de 1800 metros de altitud. La recolección se realiza dos veces al año, en Julio y en Diciembre, el proceso de recolecta es siempre manual y tan solo se seleccionan los granos maduros.
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